Asperges gezond noemen is niet voor niets: deze groente zit vol goede voedingsstoffen en past goed in een verantwoord eetpatroon. Met hun frisse smaak en lichte structuur worden asperges vaak gezien als een luxe groente. Toch zijn ze voor iedereen toegankelijk en juist in het voorjaar volop verkrijgbaar. In deze blog lees je alles over de gezonde eigenschappen van asperges, hoe ze bijdragen aan een vitale levensstijl en waarom ze zo populair zijn in het Nederlandse voorjaar.
Veel vitamine en weinig calorieën
Asperges zijn groente met weinig calorieën en bevatten nauwelijks vet. Ze passen daardoor in veel verschillende diëten. Een portie van 100 gram asperges levert maar ongeveer 20 calorieën. Tegelijk krijg je er veel vitaminnen mee binnen, zoals vitamine C, vitamine E en verschillende B-vitamines. Deze vitamines zijn goed voor het lichaam en ondersteunen onder andere het immuunsysteem. Ook zijn asperges rijk aan foliumzuur. Dit stofje is vooral belangrijk voor zwangere vrouwen omdat het helpt bij de ontwikkeling van het ongeboren kind. Naast vitamines leveren asperges ook mineralen zoals kalium. Kalium helpt bij het regelen van de bloeddruk, wat gunstig is voor hart en vaten. Omdat de groente weinig zout bevat, past ze goed binnen een natriumarm dieet.
Vezels voor een goede spijsvertering
Naast veel vitaminnen bevatten asperges ook vezels. Vezels zijn belangrijk voor een goede werking van de darmen. Ze zorgen ervoor dat de spijsvertering soepel verloopt en je langer een vol gevoel hebt na het eten. Een goede inname van vezels helpt ook mee om verstopping te voorkomen. Asperges bevatten zowel oplosbare als onoplosbare vezels. Oplosbare vezels vertragen de opname van suikers in het bloed. Hierdoor blijft de bloedsuikerspiegel stabieler na een maaltijd. Onoplosbare vezels zorgen juist voor meer volume in de ontlasting, waardoor deze makkelijker door de darmen kan bewegen.
Antioxidanten als natuurlijke bescherming
In asperges zitten verschillende antioxidanten. Dit zijn stoffen die kunnen helpen om je cellen te beschermen tegen schade. Het bekendste voorbeeld uit asperges is glutathion. Glutathion zorgt ervoor dat vrije radicalen in het lichaam minder schade aanrichten aan weefsels en organen. Ook vitamine E en C in asperges werken als antioxidant. Er zijn onderzoeken die laten zien dat mensen die veel antioxidanten binnenkrijgen via voeding, minder kans hebben op sommige ziektes. Antioxidanten uit groenten zoals asperges dragen dus bij aan een gezonde leefstijl. Daarnaast zorgen deze stoffen ervoor dat cellen in het lichaam minder snel verouderen.
Praktisch genieten van asperges in je gerechten
Door hun frisse, milde smaak zijn asperges makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Je kunt ze koken, stomen of grillen. Koken is de bekendste manier; asperges worden dan zacht en smaken subtiel. Stomen zorgt ervoor dat er meer vitamines bewaard blijven dan bij koken. Gegrilde asperges krijgen door het roosteren een nootachtige smaak. Ook zijn ze lekker in salades, ovenschotels of door een pasta. Witte en groene asperges zijn allebei gezond, maar verschillen iets in smaak en voedingsstoffen. Groene asperges bevatten vaak wat meer vitamine C en foliumzuur dan de witte variant. Het seizoen voor verse asperges loopt grofweg van april tot en met juni. In deze periode zijn ze op hun lekkerst en dat merk je aan de smaak en structuur. Door regelmatig asperges toe te voegen aan je maaltijden profiteer je op een smakelijke manier van hun gezonde eigenschappen.
Veelgestelde vragen over asperges gezond
-
Hebben asperges invloed op urine?
Ja, van asperges kan je urine een andere geur krijgen. Dit komt door stoffen in asperges die door het lichaam worden afgebroken en via de urine naar buiten komen. Het is niet schadelijk.
-
Mag iedereen asperges eten?
Bijna iedereen kan zonder problemen asperges eten. Alleen mensen met nierproblemen moeten soms opletten en kunnen het beste even met hun arts overleggen voordat ze veel asperges gaan eten.
-
Zijn groene en witte asperges even gezond?
Groene en witte asperges zijn allebei gezond, maar groene hebben wat meer vitamines omdat ze boven de grond groeien en meer zon krijgen. Ze bevatten iets meer vitamine C en foliumzuur.
-
Kun je asperges rauw eten?
Je kunt groene asperges als ze dun zijn soms rauw eten, bijvoorbeeld in salades. Witte asperges worden vrijwel altijd gekookt of gestoomd omdat ze rauw hard en niet lekker zijn.
-
Hoe lang kun je asperges bewaren?
Asperges zijn vers het lekkerst. Witte asperges kun je in vochtige doek in de koelkast 2 tot 3 dagen bewaren. Groene asperges blijven goed tot 4 dagen als je ze rechtop zet in een beetje water.